疫情期间,大家都在全民“宅”行动,告别了聚餐,转战朋友圈开始一起切磋厨艺,油条 馓子 猫耳朵,凉皮 包子 大馒头,这是准备疫情结束,干掉一条早餐铺 、一条小吃街的吗?啊啊啊?啊啊啊?
玩面的同时,相信很多人特别馋 烤羊肉串、烤肉筋、油炸串的吧,我们徐州人还特别馋烧烤,这不,我家里的爷仨平时可是烧烤党,为了让他们的胃解解馋,做个烤杂烩,一盘解决所有的念想。
这个酱料汁是我无意间从网上看来的,于是借鉴一下,这里感谢一下原创,居然这么好吃,于是便记录下来,没想到出乎意料的味道,只拍了酱料的效果图,大家一定要遵方来做就好了。
让我们一起“宅”行动,未来可期,加油中国,加油武汉,加油……👍!
用料
蒜 | ↓下面有用量说明 |
芝麻 | ↓下面有用量说明 |
辣椒面 | ↓下面有用量说明 |
生抽 | ↓下面有用量说明 |
老抽 | ↓下面有用量说明 |
料酒 | ↓下面有用量说明 |
耗油 | ↓下面有用量说明 |
孜然粉 | ↓下面有用量说明 |
胡椒粉 | ↓下面有用量说明 |
糖 | ↓下面有用量说明 |
盐 | ↓下面有用量说明 |
鸡精 | ↓下面有用量说明 |
杂蔬(各种蔬菜) | |
牛肉卷、羊肉卷、培根、火腿肠、肉丸等…… | |
芝士(芝士党一定要试) | 随意 |
一份烧烤酱记录,超级解馋的烤杂烩,烤肉,烧烤,同时满足的做法
大家先来大小比例相同的两个勺子,下面放佐料做配比时好操作!
1、👉用上图A号勺子,放2勺蒜末+1勺芝麻+适量辣椒面,能吃辣的再放点小米辣碎,淋热油,备用。
(我没用辣椒面,直接用从我们家这边凉皮店买的辣油拌的。)
2、👉用A号勺子,放3勺生抽+1勺老抽+2勺料酒+1勺耗油。
再换小点的B号勺子,放1勺胡椒粉+2勺孜然粉+1勺糖,少许少许的盐、鸡精。
3、充分搅拌均匀,备用。
👉土豆不要切太厚,所有的菜一定要控干水分,否则烤出来汤汁多。
👉我用的是烤箱自带的烤盘,上面铺层锡纸,边缘也要包裹上。
👉在锡纸上刷一层油,再铺上自己喜欢的蔬菜,在蔬菜上再刷一层油。
(洋葱、青椒 是为了拍照好看,先暂时不要铺,最后刷完酱再铺。)
★注意,肉类不要叠落放……牛肉卷、羊肉卷类、培根等……最多叠两层,两层肉中间也要刷油和酱。
刷上酱,方方面面都要刷上,叠加的肉卷类要一层一层刷,不吃辣的要分开放。
上下火180度,约30分钟左右,中途观察,每个烤箱脾气不一样,具体温度时间要根据情况斟酌。
如果喜欢芝士的,可以在最后5-10分钟,铺上一层芝士,也超级好吃。
出锅后撒上葱花。
出炉……
用生菜卷上肉卷,太香啦,烤肉店的赶脚!!!
带劲。
这是有一次烤的五花肉,五花肉一定要切薄,裹上芝士。。。
小贴士
如果烤的肉是不太容易熟的那种,可以先把肉稍微烤一会,然后再放易熟的蔬菜,否则蔬菜和不易熟的肉一起烤的话,容易焦,羊肉卷、牛肉卷、丸子、火腿肠等易熟的肉不需要,和蔬菜一起烤就好,因为这些肉类都比较容易熟……
比如鸡腿,鸡翅之类的,就要先烤一下了。