经典怀旧西红柿酱（罐头）

那些输液瓶罐头缸子的瓶瓶罐罐属于一代人的记忆………
不需冷藏，室温冬天放在稍微冷的地方。冰凉的西红柿（及）汁加一大勺白糖对扁桃体发炎、高烧有奇效………

用料  

经典怀旧西红柿酱（罐头）的做法  

1. 密封瓶煮15分钟。控干水份后高度白酒滚过内壁消毒。

2. 用到的不锈钢盆、小刀、网筛消毒。

3. 西红柿淡盐水浸泡10分钟。

4. 洗净沥水。

5. 将西红柿放入开水中煮2分钟。表皮会破裂。没有破裂的用小刀轻轻一划。

6. 去皮。

7. 准备做两种：一种切对半去蒂，一种完整一个西红柿。

8. 装入消毒好的密封瓶中，可以压紧一点。

9. 密封瓶放入加水的深锅中。不要盖瓶盖。

10. 盖好锅盖。

11. 中大火煮60分钟。
    注意锅内水线不能太高，因为放了瓶子比较狭窄，滚开之后水花容易溅入瓶中（正常蒸馏水滴入没有问题）。但是水也不能太少，因为煮的时间比较长。中途加水只能加热水，突然加入冷水瓶子会崩掉。

12. 煮一小时后的状态。

13. 准备好密封瓶盖。

14. 关火后，趁热盖好瓶盖。
    晚上开始做的，密封瓶好烫又重，所以没有拿出来，放在锅里自然冷却明早再拿。

15. 👌复刻成功。
    这个常温存放就好。

小贴士

不建议把西红柿弄太碎，西红柿不太大，整个放进去也没问题。