草莓季的🍓盛宴！
蛋糕卷是无油无糖配方哦～（如果觉得草莓酱不够甜的话可以在做蛋糕卷打发蛋白的时候加20～40g糖）
用料
| 🍓自制草莓酱 | |
| 草莓 | 600克 |
| 白糖 | 80克 |
| 柠檬/橙子 | 半个（挤汁） |
| 🌀蛋糕卷（无油无糖） | |
| 低筋面粉 | 60克 |
| 鸡蛋 | 5个 |
| 酸奶（较浓稠，我用的是卡士） | 80克 |
| 🥛草莓牛奶（1杯） | |
| 草莓酱 | 适量 |
| 草莓 | 3个 |
| 牛奶 | 200克 |
草莓酱酸奶蛋糕卷&草莓牛奶（附果酱做法）的做法
草莓盐水浸泡半小时
倒掉水，草莓去蒂切丁，加入白糖腌两小时以上（天气热的话需要放冰箱），等待自然析出果胶
（不加水！！草莓已经出水很多了）小火熬煮，边煮边搅拌（不然锅底容易焦）
撇去浮沫
挤入柠檬/橙子汁
熬煮至浓稠（我用电磁炉大概花了五十分钟，煤气灶会更快）
草莓酱趁热装入开水烫过的玻璃罐
蛋黄蛋清分离，蛋黄和低粉、酸奶混合搅匀
蛋白打发至可提起弯钩，分次拌入蛋黄糊中
倒入铺了油纸的烤盘，150度烤12分钟（我家烤箱脾气暴。。正常情况大概160～180度烤15分钟）
铺一层草莓酱（记得不要把酱用完！留一点做草莓牛奶用）
卷起，两头套上保鲜袋冷藏半小时以上定型（我一般过夜）
切段，表面抹上厚酸奶，贴几片草莓装饰（横切）
接下来做草莓牛奶～杯子内壁抹草莓酱制造挂壁效果
倒入牛奶，放一些草莓丁，杯口插一颗草莓
当当当当～草莓全宴！🍓🍓🍓
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