花蛤酱油水

转自知乎

用料  

花蛤酱油水的做法  

1. 花蛤泡水吐沙

2. 切好姜条，葱段，红椒

3. 锅里放油（不用太多），油温6成左右（油温太高 由于花蛤有水分 油容易爆掉），然后放入沥干的花蛤，炒！

4. 待花蛤炒开后，放入净水（少量，够闷一会儿锅不会焦掉就好）和老抽（适量），稍微拌炒吧老抽与水拌匀后放入生姜和红椒，盖上锅盖，大火闷3-5分钟即可入味，开锅放适量鸡精后拌炒（可忽略），关火，放入葱段，稍微拌炒，结束，出锅。