植物油、鸡蛋、白砂糖，只有三种配料，简单明了的也很家常，但制作过程很考验耐心。首先是漏勺里的蛋液必须打的很均匀并且不要有太大的气泡，如果气泡太多可以试着过滤一下。
然后就是一锅一锅的炸，一小勺一小勺的漏，不贪多，多了就成饼了，不拉丝，没有蕾丝手帕的那种样子。最后，漏蛋液的勺子拿的高一些，小范围的甩起来，画圈圈式甩法。
然后一直重复这个动作很多次。最后把手帕蕾丝蛋压在模具中。一来把多余的油压出来，二来让松散的蛋酥成块儿形成糕点。
用料
| 鸡蛋 | 8个 |
| 白砂糖 | 30g |
| 植物油 | 适量 |
| 蔓越莓干 | 适量 |
纯天然鸡蛋零食，入口即碎香香蛋酥！老少皆宜❗️😊的做法
取8颗蛋30g白砂糖缓慢打匀鸡蛋，但不要打出泡沫。
在烤盘上喷上植物油，再铺上吸油纸。
用筷子测油温，冒小气泡就可以。找出家里的漏勺，拉高蛋液漏下去的蛋丝就越细。
转圈式的甩起来，待颜色明亮之后翻面，像一块蕾丝手帕一样，炸至金黄捞出放入盘中。
一次一小勺的炸，要有耐心。炸好的蛋丝用擀面杖压碎压实。
做两个口味，一个原味一个蔓越莓。
撒好蔓越莓之后盖上厚厚的吸油纸，拿出了所有的家当菜板用来压出多余的油。
我压了24小时揭开的，成型后真的非常好看，切块摆盘。
蕾丝蛋酥当下午茶太好不过了。
酥到掉渣入口即碎。
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