“鸡蓉”——老少皆宜，春天的味道

鸡蓉是我家乡湖南洪江古商城的一道家常菜，成品白中有绿看着让人心里舒畅，口感鲜嫩顺滑又带着脆爽，吃在嘴里真的有春天来了的感觉。没有复杂的调味，用料普通却很营养。上至80岁老人家下至1岁小宝宝都可以食用。

用料  

“鸡蓉”——老少皆宜，春天的味道的做法  

1. 食材集合。马蹄买去皮的。鸡蛋因为拍照时才发现冰箱只有一个了只入镜了一个，实际用量2个。

2. 所有食材洗净，鸡胸肉去筋膜、五花肉去皮后全部剁泥。马蹄也需要切成很细碎的小粒。如果家里有绞肉机就可以省事了，全部交给绞肉机完成。葱切末备用。

3. 这边是全部完成的半成品图。

4. 肉泥混合物里放入图中小勺3勺料酒。

5. 敲入两只鸡蛋。第一个鸡蛋放入后才想到拍照。

6. 搅拌后加入图中小勺3勺玉米淀粉。（土豆淀粉、地瓜粉应该都可以）

7. 搅拌均匀后静置5分钟左右。

8. 锅内加入适量清水，无需放油。

9. 放入肉泥，开中小火，期间不停搅拌防止底部粘锅。

10. 微沸后加入马蹄，继续搅拌。

11. 再次微沸加入食盐，个人口味自行调整。

12. 加入葱花，少许胡椒粉，几滴芝麻油（芝麻油可不加）就可以起锅了。如果感觉偏稀可以加入水淀粉（淀粉+水）开火再收一下。

13. 成品

14. 完成，可以美美的开吃了。

小贴士

鸡蓉除了是羹汤状外没有规定的形态，偏稀或者偏稠都是看自己喜欢的口感来做。喜欢稠一点的可以少放点清水多加点淀粉，反之就做出偏稀的状态。
胡椒粉是去腥提鲜的关键，可以比日常放汤里稍多一点。
五花肉本身有肥肉，所以这道菜不需要再放油了。