老少皆宜的鸡蛋卷饼

卷面皮是皖北很常见的吃法，薄薄而富有弹性的面皮卷上清爽的蔬菜，再配上一杯豆浆，或者一碗粥，真是特别享受！早餐晚餐都是极其合适的选择！我在家做的，两个孩子都吃了三个哈哈😄

用料  

老少皆宜的鸡蛋卷饼的做法  

1. 土豆和胡萝卜切丝，锅内放油，油热下锅翻炒，适当加清水，生抽，盐等，最后撒上葱花，起锅装盘

2. 面粉加两三个鸡蛋加水，加适量食用油，搅拌成面糊，注意把面粉颗粒都打散，不怕麻烦的可以过筛一次，建议略微稀一点，可以摊出比较薄的饼皮。如视频里一样加入一勺到锅里转动使之均匀分布在平底锅内。

3. 等饼皮凝固，一面略发黄再翻另一面。

4. 注意中小火烙，不粘锅不需要提前刷油。两面发黄即可出锅。

5. 卷上之前炒好的菜即可。
   希望大家喜欢！

小贴士

重点一个是土豆丝要选用新鲜土豆，用水提前洗一次，去掉部分淀粉，不用炒的太软。饼皮不要太厚，口感会更好！