自制甜度刚好的香浓白巧克力

市售白巧太甜了，自己做。

用料  

自制甜度刚好的香浓白巧克力的做法  

1. 将砂糖打成粉末。
   擦干净巧克力模具。

2. 奶粉和砂糖混合，根据个人习惯过筛或不过筛。

3. 可可脂切碎。
   倒入很薄的金属盆。
   材质选择：铜>铝>不锈钢>多层金属。

4. 加热到融化，不要超过48度。
   加入奶粉和糖。搅拌均匀。
   可以用料理棒搅拌。

5. 调温：
   整个过程不停搅拌，同时测温度！
   整个过程不停搅拌，同时测温度！
   放入冷水，降温到29度立即取出。
   小火加热，升温到31度，不要超过32度，温度达到立即离火。

6. 可装入裱花袋方便入模。
   冷却到稍微不那么流动，
   倒入模具。
   震模具，震出大气泡。
   冷藏18-24小时。

7. 巧克力凝固了，可以直接脱模。

8. 不甜，奶味足够。
   奶粉可以多加一点，这样巧克力看起来更白。

小贴士

加入可可粉就是牛奶巧克力。