用料
红色水油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
猪油 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
火龙果汁 | 50克 |
白色水油皮 | |
中筋面粉 | 100克 |
猪油 | 20克 |
白砂糖 | 20克 |
水 | 50克 |
油酥 | |
中筋面粉 | 180克 |
猪油 | 90克 |
自制豆沙馅: | 250g |
荷花酥(烤箱版无色素)2的做法
取半个火龙果然后切成小块,用漏网过滤,滤出红色的火龙果汁(不可用榨汁机,否则会有黑色的籽)
分别将红色的水油皮、白色水油皮、油酥材料混合成面团,并将红色和白色水油皮多次揉捏出膜。
将红色水油皮与白色水油皮平均分成10份,油酥平均分成20份。
将红色和白色水油皮分别包入油酥再擀成牛舌状卷起来。
再将卷起来的皮重复上一个步骤,再擀成牛舌状卷起来。
将卷好的红色皮和白色皮立起来按扁,叠起来擀成圆形,将豆沙包进去。
收好封口,滚圆然后收口朝下,用刀在上面等分切三刀6道口子,深度宜切到豆沙馅刚刚好。
将包着豆沙的饼按扁,饼均匀切5个口子。
将5个花瓣的边捏起来。
再用到在花瓣中心旁边用刀割几个小口子。
在花朵中间点上蛋黄液,再撒上黑芝麻做点缀。
将做好的荷花酥,花瓣等放进烤箱烤160度18分钟。