数量:12个
用料
内馅儿 | |
蛋黄 | 32克 |
糖粉 | 24克 |
椰蓉 | 60克 |
无盐黄油 | 24克 |
水油面团 | |
水 | 55克 |
低筋粉 | 120克 |
细砂糖 | 12克 |
猪油 | 12克 |
粉色色素 | 少许 |
油酥面团 | |
低筋面粉 | 80克 |
猪油 | 40克 |
精制油 | 适量 |
免烤箱|清香袭人荷花酥的做法
内馅:将内馅所有材料混合拌匀,平均分割成12份,搓圆冷冻。
水油面团:色素滴入水中混合,盆中先放入干性材料混合,加入水搅拌成光滑的面团密封后静置20分钟。
油酥面团:低筋粉中加入猪油混合拌匀。分割成12份搓圆备用。
水油面团分割成12份,搓圆压扁,包入油酥团封口。压扁后擀成椭圆形一次3折,盖上保鲜膜,静置15分钟。
再次擀平,将酥皮3折压扁。包入椰蓉馅收口搓圆。
用刀片从顶部往下切割至中间位置,6等分,距离底部1CM左右。
锅内倒入干净的油,加热至120度以上,放入荷花酥炸制成熟,捞出。