小时候最爱妈妈烧的酱油蛋,现在嫁为人妻,练练厨艺,先从喜爱的酱油蛋练手。
用料
鸡蛋 | 10个 |
生抽 | 6勺 |
老抽 | 4勺 |
桂皮 | 2块 |
茴香 | 2干 |
冰糖 | 25克 |
盐 | 15克 |
花椒 | 20粒 |
香叶 | 10片 |
干辣椒 | 6个 |
酱油蛋的做法
提前准备好用料:八角,桂皮,老抽,生抽,盐,花椒,干辣椒,香叶,冰糖。
把鸡蛋放入清水中煮熟,捞出放冷水浸泡2分钟。
在电饭煲里或汤锅里放入准备好的用料,把鸡蛋互相敲一下,成碎壳状后,放入锅内,倒入清水,没过鸡蛋高度,开煮!
煤气煮蛋:大火煮沸,小火慢炖,味道会一点点进入鸡蛋内。时间充裕,舍得用煤气的朋友,建议时间煮的越长越好。
电饭煲煮蛋:调到蒸煮模式,20分钟左右搞定。如果想再入味点,20分钟煮好后关闭电饭煲,让鸡蛋在锅内浸泡过夜,设置预约模式,第二天一早电饭煲会再煮一下的,就可以期待着美味出炉啦!