果蔬婴儿溶豆

用料  

果蔬婴儿溶豆的做法  

1. 先来一张全家福。准备无水无油的盆或碗用来打蛋清，南瓜蒸熟打泥备用(没有料理机可以用网筛过筛)，蛋清蛋黄分离，蛋清放入冰箱冷冻至结薄冰状态，南瓜泥中加入奶粉玉米淀粉搅拌至无颗粒状态，搅不匀的话就用网筛过筛一下。裱花嘴放入剪了口的裱花袋中，将裱花袋套进较长口较大的容器中。

2. 取出冷冻室的蛋液，分三次加入白砂糖，低速打发至干性发泡。将果蔬泥倒入蛋白糊中快速搅拌均匀，不能以画圈圈的手法搅拌，会消泡，可以像炒菜一样上下翻搅。将混合好的果蔬蛋白糊倒入裱花袋中，拧紧尾部无蛋白处。

3. 开始挤豆豆啦！裱花嘴距离油纸0.5公分左右匀速挤出蛋白糊。以上材料可以做两盘的量。

4. 提前预热烤箱。挤豆豆前将烤箱温度时间设定好启动，我家烤箱是上火90度，下火80度，热风循环45分钟左右。温度时间只是一个参考，需要根据自家烤箱调整，第一次的宝妈最好守在烤箱前以免烤糊了。前半个小时最好不要打开烤箱，以免豆豆形状还没定型受冷塌了不好看，做两盘后期需要调换烤盘位置。豆豆轻轻一碰就从油纸上脱落就代表熟了，豆豆软软的或者里面有湿的代表还没烤好需要增加烘烤时间。

5. 烤好的蛋白溶豆和蛋黄溶豆。

6. 干性发泡状态:蛋白细腻光滑，打蛋器提起来打蛋头会形成短小挺立的尖尖。没打发到位打蛋器提起来打蛋头会形成长长的弯钩，打发过度蛋白不细腻有孔洞甚至会成渣。

小贴士

1:打蛋盆一定要无水无油，尽量选择底部较小的盆碗有助于更好的打发蛋白。
2:蛋白没打发到位或者过度打发都会导致后期溶豆不成型没有花纹甚至直接滩成一块。夏季蛋液要冰箱冷冻一会，前期准备工作做好，打发蛋白开始后下面的步骤都要尽可能快的完成，以免消泡。
3:如果所有步骤的做的比较好但还是消泡了，说明需要更换奶粉，诺优能，爱他美，A2不消泡，其他的大家可以试试。