湘味麻辣牛肉（驴肉）零食

拥有一个地道的湖南胃，时不时就想吃点麻辣的玩意，经常网购牙签牛肉之类的麻辣熟食，为了吃得更放心自己参考了一个做常德麻辣牛肉的方子改了一点，手头上正好有驴肉，吃起来口感差不多，所以此方子适用于做牛肉和驴肉，经过两次试验，只要不炒太久变焦了，基本都不会出错。

用料  

湘味麻辣牛肉（驴肉）零食的做法  

1. 肉切大块焯水，捞出准备切小块，准备调料

2. 肉切成小块或者条状都可以，放水里煮20分钟，同时加入姜片、葱结、桂皮、八角、香叶、料酒、少许盐（别加多了，炒的时候还要加）、生抽一起煮，煮的时候就很香了

3. 煮完捞出之后把所有香料挑出来

4. 锅内先热油，要多放点油，再把另外切姜片和蒜放入爆香，同时我还加了一点花椒一起爆香

5. 爆香之后把肉倒进去炒干,再把火调小，加少许盐、少许鸡精、生抽、孜然、辣椒粉（或者油辣子）我这里还放了一根新鲜辣椒配色，少许糖，中间可以试下咸味，不够加点生抽，马马虎虎做好了，注意别炒太久了会焦。