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自制薯条+番茄酱（完胜KFC）

栏目: 零食 / 发布于: / 人气:2.92W
自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图

土豆是一种平凡的食材，而薯条真是一项伟大的发明！简单处理过后，土豆条摇身一变成为香脆美味的薯条。搭配上喜欢的料碟，今天我也附上番茄酱的做法，香脆的薯条和酸甜的番茄酱在家也能轻松自制。喜欢吃薯条的伙伴们快动起手吧，步骤超详细，做法超简单！

用料  

薯条部分
新鲜土豆 2个
番茄酱部分
西红柿 1个
冰糖 5克
小苏打 1克（可不加）
调味辅料
盐 3克
黑胡椒 少许

自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法  

  1. 原料非常天然，就两样：番茄+土豆！！！（这两个真的绝配，就连英文单词读起来都挺像*_*）

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第2张

  2. 我们首先处理土豆老弟：大刀阔斧切成片。这一步真的一点技术含量都没有，唯一需要注意的是不要切成薄土豆片，否则后续过程容易造成土豆条断裂！土豆片厚约1cm比较好！

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第3张

  3. 再把片片改刀切成粗条（宽也是1cm左右）放入冷水里清洗两遍，这一步是为了洗去土豆表面的淀粉。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第4张

  4. 锅中烧开一锅水，把土豆开水入锅，水开后烫30秒即可：不要久煮，否则会造成土豆条软烂不成型！

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第5张

  5. 将烫好土豆条捞出沥干。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第6张

  6. 放入冰箱冷冻（-18℃）三个小时直至冻硬：划重点！这一步是做薯条的关键，一定要将薯条冻得硬邦邦，这样才能利用土豆条里的水分结成冰晶使得内部组织松软。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第7张

  7. 现在处理番茄：这里分享一个剥去番茄皮的方法，首先把番茄底部用刀划一个十字架。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第8张

  8. 锅内烧开水将番茄烫2分钟至表皮卷起。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第9张

  9. 取出过冷水，番茄皮一撕即掉！

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第10张

  10. 番茄改到切块放入料理机中加入50毫升水，打成细细的番茄糊。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第11张

  11. 将番茄糊倒入不锈钢锅中大火烧开转中火，加入两粒冰糖和一克食用小苏打：划重点，熬番茄酱不能用铁锅！否则，成品发黑伴有怪味，一定要用不锈钢锅、玻璃锅或搪瓷锅等。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第12张

  12. 熬至酱汁浓稠不易滴落即可：如果要长期保存，可以将酱汁继续收缩，滴入一片量的柠檬汁密封保存，此处是现作现用。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第13张

  13. 将冻得硬邦邦的薯条取出，锅内加入宽油，中大火炸薯条：注意，刚下锅时油温不必太热，因为薯条上可能有残余的冰渣造成热油飞溅伤人。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第14张

  14. 炸至金黄即可出锅：按照个人口味调入3克盐，少许黑胡椒。

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第15张

  15. 成品图：薯条+番茄酱大功告成！再也不用跑快餐店买薯条啦！！！

    自制薯条+番茄酱（完胜KFC）的做法步骤图 第16张

小贴士

Tips：想要体验少油版的可以尝试使用烤箱，将冻好的薯条刷上一层油放入预热好的烤箱（200+℃）烤制金黄出路亦可！

Tags：完胜 番茄酱 薯条 kfc
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