豆制品不仅含有丰富的植物蛋白,还可以加工成多种食材,做成各种营养美味的低卡路里菜肴。今天我们用豆腐皮来做一款小吃——三鲜腐皮卷。它外酥里嫩,清香可口,好吃又健康哦O(∩_∩)O 还等什么呢,我们一起来做吧。
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用料
竹笋 | 打成末,适量 |
香菇 | 打成末,适量 |
芥菜杆 | 打成末,适量 |
胡萝卜 | 打成末,适量 |
生姜 | 打成末,适量 |
紫衣甘蓝 | 打碎,适量 |
白糖 | 少量 |
白醋 | 少量 |
西米 | 30克 |
藕粉 | 30克 |
豆腐皮 | 两张 |
【圆满素食】三鲜腐皮卷的做法
准备好材料:
昨天做素三鲜剩的竹笋、香菇、芥菜杆,加胡萝卜和生姜打碎(三鲜末),豆腐皮两张。紫衣甘蓝打碎,拌上白糖和白醋。
首先把西米用冷水泡起来。
然后把豆腐皮先洗干净(这个是干的),再用温水泡起来,泡的水别扔了。
泡软后,切大片。
剩余的切丝。
把藕粉用同等体积的冷水化开。
锅里油烧热,把腐皮丝和三鲜末一起放进去炒。
炒透后放料酒、盐、白糖、蘑菇精一起再炒两分钟,就可以起锅了。
起锅以后,拌上西米。西米拌进去,是为了增加口感。
用寿司卷放上腐皮,再放上馅料。
卷到一半的时候,前面刷些化开拌匀的藕粉水,这样一预热,粉水就会把寿司卷黏合拢来,做好了。
这是卷好的腐皮卷。
锅里多放点油,把有口子的一面先朝下,放下去煎。等有口子的一面煎硬了,再反过来另一面继续煎。这样,煎到两面金黄,再拿起来。
出锅,等温热了再切好装盘,怎么切就随便你了。
我用紫衣甘蓝打碎,拌上白糖和白醋,用来做沾料。把黄瓜切开,用小勺把里面掏空再切片,点缀边缘。
还有一种方法,是直接把豆腐皮切小点,包的时候封闭起来。煎好后码在盘子里,然后用藕粉勾芡浇上去。我原来是准备勾芡的,蒸好了一看,不用了。当然,你也可以浇上芡汁。
再来一张。
小贴士
腐皮洗干净泡,泡的水别扔。我把剩的黄瓜和这个水一起熬,放点生姜、油盐,就是上好的高汤,用它做汤可鲜亮了。明天酸辣土豆丝汤,再来几根胡萝卜丝,就用这个汤,不浪费啊。(回复,查看【圆满素食•至简养生汤】酸辣土豆丝汤)