【圆满素食】酸辣鲜爽丨酸炒什锦

能吃辣椒的，照这个配方来，过瘾，O(∩_∩)O

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用料  

【圆满素食】酸辣鲜爽丨酸炒什锦的做法  

1. 材料：酸菜100克切丁、五香豆腐干100克切丁，青豌豆、玉米、切丁，胡萝卜各100克，小尖椒10克切丁、生姜20克切丁、花椒少许、红叶生菜一把（摆盘用）。

2. 锅里放油，下十几颗花椒爆锅。到花椒即将要糊的时候，捞起来

3. 把小尖椒和生姜放下去，炒香

4. 再把泡菜放下去炒香

5. 锅里放200毫升水，把五香豆腐干放下去

6. 烧开三分钟后，把豌豆、玉米、胡萝卜放下去。豌豆等放下去后，放点盐、白糖、白酒（放料酒水就多了）、蘑菇精
   刚才图中除了花椒没说，还有红叶生菜没说
   豌豆玉米等下去后，还要继续烧五分钟，趁这个时候，就可以用红叶生菜摆盘了

7. 锅里烧好了，勾一点芡，不要太浓，能够把汤汁收拢来就可以了

8. 味道，酸辣、咸鲜、爽口

小贴士

酸菜可以用青菜泡，大干芥菜泡，莲花白也行。但是用白菜做的腌酸菜泡了会太软，不合适。