下厨房市集店铺:贝壳烘焙
食谱所需的大部分材料都可以在店铺买到哦~
过年的时候,必吃的一道点心,恐怕就是这软软糯糯的汤圆咯
传说包出来的叫汤圆,滚出来的叫元宵
那我们这用糯米粉面团包裹出来的白胖个儿,肯定就叫“汤圆”君啦
汤圆也一直有南北咸甜之分,身处上海的我,从小到大,一直吃的是甜甜的汤圆,尤其是“黑洋酥”汤圆,也就是黑芝麻啦,是我从小到大的甜蜜记忆
那就让我们自己做吧,黑芝麻馅料比红豆沙馅料好做太多,而且自己非常好控制甜度和流沙的程度,分分钟秒杀市售
友情提醒:需要一个料理机,用来粉碎黑芝麻哟
今天推荐3款馅料哟
我们配的材料,都是分别大约可以做10个汤圆的
每个汤圆都是皮20g+馅料15g
用料
黑芝麻(黑洋酥)馅料(10个): | |
黑芝麻 | 70g |
糖粉 | 38g |
猪油 | 48g |
芝麻花生核桃馅料(10个): | |
黑芝麻 | 28g |
花生碎 | 18g |
核桃碎 | 28g |
红糖 | 38g |
猪油 | 48g |
红豆沙馅料(10个):(这个我就偷懒啦嘻嘻,一定要选水性的哦) | |
顺南水性红豆沙 | 150g |
汤圆皮 制作材料(10个) | |
三象水磨糯米粉 | 110g |
开水 | 95g |
甜甜糯糯的流沙汤圆在家轻松做~3种口味任君选择~的做法
如果在制作过程中有任何疑问,都可以联系贝壳小秘书,进行及时的沟通哟。
小秘书wx/手机同号:15601645072
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第一种口味:黑芝麻(黑洋酥)馅料
准备好材料。
将黑芝麻放进料理机,打碎。
芝麻不需要打很久,如果拿破壁机打太久,就变成了芝麻酱啦。我们需要粉碎但仍旧保持一定颗粒的黑芝麻。
因为我们用的是熟芝麻,如果是生芝麻的话,需要先炒熟或者烤熟。用平底锅干炒就可以,炒到有芝麻香气的时候就关火。不过现在好多品牌都是熟芝麻,就省却了一些麻烦,也不用担心没有炒熟啦。
打碎后的芝麻,加入糖粉和猪油,拌匀即可。
芝麻馅就做好喽~~
第二种口味:芝麻核桃馅料
和上面的黑芝麻馅料很像呢。先准备好材料。
将黑芝麻+花生碎+核桃碎+红糖,一起放进料理机打碎,打成粉末状。
同样的,不要打过头啦。
打碎的混合物,加入猪油一起拌匀,即可。
第三种红豆沙馅料:我们采用的是顺南水性红豆沙馅料,直接包就可以,馅料本身也是即食的。再次提醒,要买水性的,不要买油性的哦。
豆沙是水性还是油性很好分辨,看配料里面是饮用水还是植物油就好啦,我们要买这种。
无论是我们自己做好的馅料还是市售的红豆沙馅料,我们都把它们放至冰箱冷冻室,冷冻15分钟左右,让馅料稍稍变硬。
然后从冷冻室取出,分割成15g/个,放在盘子里,再次入冰箱冷冻至硬,这样在包的时候会非常好操作哦。
再来制作快手的汤圆皮 糯米面团:糯米皮没太多讲究,记得粉和水的比例,然后记得一定要用开水就好咯。
准备好材料,烧一壶开水备用。
糯米粉中加入开水,先用刮刀搅拌均匀。
等不烫手的时候,用手揉成面团,糯米粉超好成团的,分分钟就可以揉成一个光滑的面团。这样就可以啦。
友情提醒糯米的面团非常容易干裂,不用的时候及时用保鲜膜包裹好。
将糯米团分割成20g/个,注意随时盖好保鲜膜哦。如果糯米团真的不小心干裂了,可以在表面用喷壶喷水,再揉捏成团。
取一个糯米团子按扁,包入馅料,收口。超级好操作的,0难度哦。
准备好一个烤盘,倒入适量的糯米粉,包好的汤圆放入烤盘中。这样白团子们就不会黏连在一起啦。
汤圆做好之后要现煮,如果一次吃不完,可以在这步就把汤圆入冰箱里冷冻到变硬,再拿出来放在保鲜袋里,再放回冷冻室冷冻保存就可以啦。
一起来煮汤圆吧~
现包的汤圆,自然还是马上煮了最好吃~
煮一大锅水,水开后丢下圆滚滚的汤圆,用勺子轻轻推开防止黏连。
等到汤圆一个个浮起来,倒入少量的冷水,再次等水烧开。
再次倒入冷水,再次煮开,就可以出锅啦。
软软糯糯,甜甜蜜蜜的汤圆就做好啦~~
这个配方出来的馅料,是很棒的流沙状态,你们一定要试一下呀~~~