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🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️

栏目: 汤圆 / 发布于: / 人气:1.6W
🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图

Hi~我是爱分享的糯米糍,我又来了~
🧧元宵节,也是中国的情人节,
🧧大家情人节快乐啊!愿大家每天都是情人节❤️
👉元宵节当然少不了汤圆
汤圆做法简单,喜欢的可以试试自己动手的乐趣。
👉汤圆馅可以自制,也可以买成品馅。
👉以下菜谱含两种我常用的汤圆皮配方,
全糯米粉的软糯,加了澄粉增加了Q弹爽滑的口感。
两种做法都超简单,我都很喜欢。

用料  

黑芝麻馅
黑芝麻(或黑芝麻粉) 100克
糖粉 35~45克(汤圆馅可以偏甜一点)
猪油 35~50克(想要流沙口感多放猪油)
【汤圆皮配方一】
糯米粉 170克
糖粉 20克
猪油 5克
138克
澄粉 30克
开水 50克
【汤圆皮配方二】
糯米粉 125克
奶粉(或糯米粉) 20克
糖粉 25克
热水 85克

🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法  

  1. 【制作黑芝麻馅】芝麻清洗一下,倒入炒锅中,中小火炒至芝麻干爽,小火炒熟炒香;
    🔺注:❶千万不要炒过,否则芝麻会发苦,没把握的在芝麻炒到表面干爽后就多尝几次。
    ❷也可直接用熟黑芝麻粉与糖粉、猪油揉均匀即可。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第2张
  2. 将炒熟的芝麻倒入搅拌机,加入糖粉一起搅打成粉;
    备注:小美可设置{15秒/速度10}打至成粉。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第3张
  3. 搅打成芝麻粉后倒入碗里;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第4张
  4. 加入猪油拌均匀;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第5张
  5. 揉至猪油被充分吸收即可;放入保鲜袋入冰箱冷冻约30分钟。
    🔺注:想要流沙口感就多放点猪油。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第6张
  6. 取出冷冻过的芝麻馅,将芝麻馅搓成6克/个的小芝麻球,再放冰箱冷冻至芝麻球变硬。
    🔺注:芝麻球冻硬后容易包。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第7张
  7. {制作汤圆皮}将糯米粉倒入碗里,加入糖粉拌匀;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第8张
  8. 加水揉搓;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第9张
  9. 揉至成均匀光滑的面团。
    🔺注:此时的糯米面团也是可以做汤圆皮的。
    【配方二】全糯米粉的口感软糯。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第10张
  10. 制作澄粉烫面:将澄粉倒入碗里,一次倒入刚烧开的开水,搅拌均匀;
    🔺注:【配方一】加澄粉可增加汤圆皮的通透感,使口感既软糯又爽滑Q弹。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第11张
  11. 搅拌成均匀半透明的状态。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第12张
  12. 将澄粉烫面加入之前揉好的糯米面团,加入猪油;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第13张
  13. 反复揉搓至面团成均匀柔软光滑。
    🔺注:揉好的糯米面团放保鲜袋密封,如果不是马上做汤圆,冷藏可保存7天,冷冻可保存一个月,用的时候提前放室温或冷藏回温,再重新揉至面团回软即可。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第14张
  14. {包汤圆}从冰箱取出冻硬的芝麻球;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第15张
  15. 取汤圆皮15克,揉软后捏个窝,放入芝麻球,虎口往上推汤圆皮封口后轻轻搓圆。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第16张
  16. 🔺注:操作时可在台面备块湿布,手粘了芝麻馅要抹干净再操作,以免汤圆皮粘上芝麻馅不美观。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第17张
  17. 做好的汤圆裹上一层薄薄的粉,放保鲜盒密封冷冻保存。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第18张
  18. {煮汤圆}水烧开后先用勺子搅拌一下使水转动起来,再将汤圆放入;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第19张
  19. 煮约4分钟至汤圆浮起捞出。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第20张
  20. 可以加入煮汤圆的水;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第21张
  21. 也可加入椰浆;

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第22张
  22. 有桂花可以撒一点,不仅增加风味,还可丰富画面。

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第23张
  23. 汤圆皮软糯Q弹

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第24张
  24. 香甜可口的芝麻馅

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第25张
  25. 趁热享用吧~

    🧧黑芝麻汤圆🉑软糯Q弹💯元宵节必备2⃣️款简单易做的汤圆皮配方‼️的做法步骤图 第26张
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