完胜肯德基的香酥脆皮炸鸡🍗（肉嫩出水的炸鸡！😂外皮还那么脆！）

每次做油炸食品时都会同时做两款不同的美食，因为实在不喜欢油烟熏过的脸和头发，做完赶快去收拾！😂没办法闺女喜欢，唠叨很久了，所以偶尔做一次别浪费机会！
闺女说“这个鸡翅怎么这么嫩呢？关键是外皮还那么脆！比肯德基的还好吃！”😋做完就连着吃了3个，赶快制止她！再好吃也要有节制！

用料  

完胜肯德基的香酥脆皮炸鸡🍗（肉嫩出水的炸鸡！😂外皮还那么脆！）的做法  

1. 鸡翅洗净血水，放厨房纸上吸干表面水份，用刀在鸡翅内面根据大小破2-3刀，方便腌制时入味。

2. 列表中除蛋清外的所有腌料加入到鸡翅里，用手抓揉均匀，最后再加入蛋清揉匀，密封腌制至少半个小时以上！（有时间放冰箱腌制4个小时或更久会更入味，提前一晚腌制也可。）

3. 1.腌制好的鸡翅先将一面放入铺满炸粉的盘子中用力压实些。
   2.再翻面同样压实裹满炸粉。
   3.等炸粉被鸡翅表面浸湿时，重复翻面同样再压一遍炸粉，边缘缝隙处也要裹上。
   4.最后在鸡翅表面再撒些炸粉，用手轻轻搓下，让鸡翅表面的炸粉很均匀干爽，然后放在备炸的盘子里。

4. 锅内倒入适量植物油大火加热至插入筷子周围冒小泡泡，转中小火保持温度不要过高！实在高了先关火，油温降一降。

5. 鸡翅放在漏勺里下油锅，防止油溅到手上，也方便及时捞出。
   第一遍低温定型，炸至金黄色，中间间断抬起漏勺降温，避免炸过影响口感！

6. 用筷子协助翻面，两面都炸至金黄色捞出。

7. 第一遍炸完的状态，浅金黄色！

8. 第二遍复炸：
   油温比之前略高，油加热至刚刚冒烟的状态，放入鸡翅，仍旧间断抬起漏勺降温，翻面，每面炸20-30秒，注意油温随时调整控制好！高了就关火降降温，低了就开大火加热下。
   看着鸡翅的颜色变深就及时捞出！别炸糊了！

9. 炸好的鸡翅，放吸油纸上，颜色是这个样子的！☝比第一遍颜色深！

10. 鸡翅里面，肉质鲜嫩的快要出水的感觉😋
    好吃也要控制！

小贴士

1.调味料用量根据自己口味增减。
2.脆皮炸粉是网上买的展艺的牌子。
3.鸡翅腌制时间尽可能久一点入味。
4.炸的过程油温控制很关键！步骤里有说明。
5.使用漏勺等工具协助更方便些。
6.炸粉一共裹两遍！第一遍裹完表皮浸湿后再裹一遍，第二遍搓下，让炸粉均匀裹满鸡翅且表面是干爽的！