莲蓉麻球

麻球这种小食很多地方都有，可以夹馅也可以空心，香脆、软糯还QQ的，不少人爱吃；制作也不算麻烦。

用料  

莲蓉麻球的做法  

1. 将糯米粉、白糖和温水混合揉至表面光滑的面团，然后均分成20克左右的剂子，包入10克莲蓉馅，搓成圆球；

2. 用手蘸水将糯米球表面拍湿，丢入芝麻碗里滚两下，再稍稍搓紧，炸时芝麻不易掉落；

3. 锅内油烧至2、3成热，放入麻球坯用勺轻推以防粘底，随着油温升高麻球会慢慢浮起，此时用勺将麻球不停翻动并稍加按压，待表面上色、定型后即可捞出，全程小火慢炸。

小贴士

糯米粉的吃水程度不同，粉与水的比例仅供参考；炸时稍微给麻球一点压力更有利于膨胀；麻球馅还可以用红豆沙或绿豆沙，也可以不加馅做成空心麻球。