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【樉樉的小厨房】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:3.15W
「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图

猪脚姜，又称鸡蛋猪脚姜醋或姜醋，是一道广东地方传统名菜，最具特色的女人滋补食品。在广东，很多坐月子的女生都喜欢吃猪脚姜。

用料  

猪前蹄 1只
姜块 300克
致美斋甜醋 800克
八珍甜醋 400克
熟水煮蛋 4个
料酒 10克

【樉樉的小厨房】传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法  

  1. 猪脚清理干净洗净切小块，放入主锅加入700克水。

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第2张

  2. 再加入10克料酒，9分钟/温度V/反转小勺焯水。姜去皮切块拍扁，鸡蛋煮熟剥壳。

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第3张

  3. 猪蹄捞出清洗干净，备用。

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第4张

  4. 主锅放入刀头保护罩。

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第5张

  5. 放入猪脚，姜块，

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第6张

  6. 再放入鸡蛋，

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第7张

  7. 加甜醋，80分钟/100度/反转小勺，喜欢口感更软烂的可适当延长时间。

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第8张

  8. 所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋，姜越煲久越好吃糯而不辣；吃前可把上面一层油过滤掉；

    「樉樉的小厨房」传统广式猪脚姜 后附砂锅煲猪脚姜做法的做法步骤图 第9张

小贴士

用砂锅煲猪脚姜方法：
1、致美斋甜醋两瓶，八珍甜醋1瓶，小黄姜2斤（削皮）拍扁4，猪前脚一大只，洗净焯水，鸡蛋4-6个（煮熟剥壳或不剥壳都可以）
2，醋同姜大火转小火煲一小时，再放入猪脚煮20分钟，再加入鸡蛋煮开后关火，第二天再大火煮开就可食用。
（醋煲猪脚很容易烂的，所有食材吃了差不多后续可继续添加猪脚、姜、鸡蛋，姜越煲久越好吃糯而不辣；吃前可把上面一层油过滤掉；猪脚看起肥而不腻，现吃的好时节，很补很补，最好是早上吃一碗[偷笑]

Tags：猪脚 广式 小厨房 砂锅
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