网购了一堆姜吃不完都发芽了,干脆全部榨汁,每天早上可以喝,顺便做盘马蹄糕吃吃。
用料
姜汁层 | |
冰糖 | 120克 |
姜汁(煮糖) | 120克 |
水(煮糖) | 200克 |
马蹄粉 | 100克 |
水(冲马蹄粉) | 250克 |
红糖层 | |
冰糖 | 60克 |
红糖 | 60克 |
水(煮糖) | 300克 |
马蹄粉 | 100克 |
水(冲粉) | 250克 |
红糖姜汁千层马蹄糕的做法
生姜去皮,加和姜齐平的水榨汁。
用纱袋滤出姜汁,取120克备用。多余的煮沸装罐放冰箱存起来。
如果不加水榨纯姜汁,只加40克姜汁多加80克水。
这个量做出来的挺辣的,如果不能接受姜汁可以酌情减量,换成等量清水。
糖和水开小火煮到糖融化
马蹄粉和水拌匀到无干粉,冲入一大勺粉浆快速拌匀成有一定阻力的粉浆
熟粉浆放凉一两分钟,生粉浆放久了会沉淀先搅拌一下,再一边冲入熟粉浆一边快速搅拌
生姜层同样操作
重复知道粉浆加完。
晾凉取出切块,可以直接吃,也可以薄油煎一下吃
吃的胃暖暖的
小贴士
中途加水的话最好加热水,如果加冷水的话要等水煮沸再继续加下一层,不然会不熟。
不喜欢吃太辣的话可以用等量的水替换部分姜汁。
这个甜度中等,喜欢吃很甜的可以按自己口味增加糖的用量。