秘制酱鸡骨棒 升级版

怀念小时候无忧无虑的时光，小学校园门口卖
麻辣串鸡骨棒奶奶的笑容，当然也有那酱香浓郁的鸡骨棒啦！
后来长大，一直怀念那个味道，菜市场买来鸡骨棒，操练起来～

用料  

秘制酱鸡骨棒 升级版的做法  

1. 鸡骨棒洗净，冷水下锅，放2个葱段，1个姜片，一勺料酒去腥，煮开，去血沫，在煮5min中左右。

2. 将鸡骨棒捞出，温水洗净。空净水份，备用
   锅里放油，下红辣椒，香叶，花椒大料，白芷，陈皮，桂皮，公丁香，剩余的2段葱和1片姜。炒香

3. 下鸡骨棒翻炒。然后放入生抽，冰糖。翻炒见干。在放入一小瓶盖白酒提香。

4. 放入一碗清水，大火煮开，放豆瓣酱和甜面酱。
   煮开后转小锅40min（水量和时间根据想要的软烂程度进行调整）。
   煮好后转大火收汁。老抽调色，在收汁快结束时  放一小勺的蒜蓉辣酱，一勺味素。然后加入芡汁，翻炒，让汁液包裹住每一个鸡骨棒。
   出锅前撒上芝麻孜然辣椒面（辣椒面可以不放，喜欢辣一点的可以放些）
   

5. 出锅 装盘，开始享用吧😁😁

小贴士

1.炖的那些调料 可以选择性添加，比如公丁香味道重，不喜欢可以不加。只加基本的也可以。
2.辣椒面和干辣椒根据情况增加减少
3.里面酱油和各种酱的咸淡已经够用了，不需要再放盐，但是如果汤汁多了，可以在加些盐，收汁结束尝尝味道在决定。