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潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）

栏目: 小吃 / 发布于: / 人气:1.06W
潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图

本人是肠粉控，一家人周末肯定要去离家很远的老市区吃肠粉！想着都爱吃，自己来不是更加方便，比较有质量！摸索了很久，终于研究最成功的一款！以下的量是一家四口的量！

用料  

粉浆：
大米 300克（提前浸泡好的）
冰水 240克
油 30克
肠粉材料
鸡蛋 数个
肉末 适量
香菇 适量
香菜 适量
酱汁：
小葱 适量
姜 适量
蒜头 适量
香菜 适量
黄豆酱 适量
盐 适量
生抽/老抽 适量
生粉 适量
油 少量

潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法  

  1. 泡米

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第2张

  2. 沥干，加入材料得冰水！

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第3张

  3. 打成浓稠的米浆

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第4张

  4. 加入材料上提到的油，用手动搅拌器搅拌均匀！

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第5张

  5. 准备所有材料（新鲜肉末，鸡蛋，香菇，香菜）

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第6张

  6. 熬酱：除了生粉，其他材料下去熬煮大概十分钟，把里面的材料捞出，生粉兑点凉水，倒进去，快速搅匀，直到浓稠！

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第7张

  7. 蒸盘刷油

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第8张

  8. 水开了，把粉浆放进盘子里，摇匀，尽量铺满整个盘子！蒸两分钟，打开，皮鼓起大气泡，说明好了！可以放入鸡蛋，肉末，香菇等！

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第9张

  9. 同样蒸两分钟钟左右，就可以了！香喷喷的肠粉就做好了，淋上酱汁，美味至极！

    潮汕肠粉（自磨米浆，米皮很有韧性，香香香）的做法步骤图 第10张

小贴士

1.米浆的米不要用新米，用老米最好！水量严格控制，要用冰水，冰水，冰水！每次用的时候，粉浆一定要搅拌均匀！

Tags：潮汕肠粉自磨米浆 香香 潮汕 香香香 肠粉 米皮很有韧性 自磨 米浆
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