说起来,鸡蛋汉堡应该算是全国都有的一个美食,不信你问问身边来自不同地区的小伙伴,保管童年记忆里都有它的影子~
在刚领到零花钱的时候,买上一个热乎乎的鸡蛋汉堡,一口咬到底,嫩嫩的鸡蛋和香喷喷的肉馅在舌尖交替着,就算被烫到也是满足的(小朋友不要学)
这次的肉馅我用的是猪肉末,比较容易熟,也不容易柴,稍微加点调味料,和上一点点黑木耳,香味能从锅里飘出二里地,吃起来也是嫩到biu汁~
你们要是想换的话,建议用鸡肉、牛肉这些容易熟的肉类,做出来的鸡蛋汉堡口感才会刚刚好哦
面糊的配方和做法都很简单,不过需要耐心一点,一定要给它足够的时间去互相融合,煎出来的饼皮才会又香又韧~
用料
面糊: | |
中筋面粉 | 300g |
盐 | 5g |
泡打粉 | 1.5g |
水 | 480g |
馅料: | |
猪肉末 | 180g |
生抽 | 15g |
蚝油 | 10g |
白胡椒 | 2g |
葱花 | 5g |
黑木耳 | 3-4朵 |
香油 | 10g |
鸡蛋 | 8个 |
【鸡蛋汉堡】爆火小吃,香到离谱!的做法
先来做面糊:碗里倒入300g中筋面粉、5g盐、1.5g泡打粉、480g水,混合均匀成面糊
过筛一次让面糊更细腻,
盖上保鲜膜静置10-20分钟,备用
再来做肉馅部分:碗中倒入180g肉末,加入15g生抽、10g蚝油、2g白胡椒粉、5g葱花、黑木耳碎(3-5朵木耳泡发切碎),
先混合均匀,再摔打出粘性,最后加入10g香油,拌均匀备用
又是用到这个小圆锅,热锅刷油,打入鸡蛋,
用工具稍微戳破一下蛋黄,撒上一点盐和黑胡椒
等底面完全凝固后,翻面,把鸡蛋煎熟后拿出备用
中再刷油,倒入一小勺面糊(面糊厚薄度按自己的喜欢来,可以薄一点,也可以厚一点,不过厚一点记得煎久一点),放入刚刚煎好的鸡蛋
面上放上腌制好的肉类,稍微平摊按压均匀,静待底下面糊成熟后,再整个拿出。
锅中再刷油,再次倒入一小勺面糊,把刚刚的肉馅面朝下盖下去,稍稍按压让面糊上来贴合上层。这样鸡蛋汉堡的基本形状就出来啦!
接下来反复煎制两面,使其上色,注意可稍微加点油,这样颜色才会上得漂亮。直到两面都呈好看的金黄纹路就可以啦!
做好的鸡蛋汉堡可以根据自己的口味,在外面刷上酱汁,撒上喜欢的调味粉、芝麻之类的~趁热吃最好!
大口咬下去,外皮柔软而有韧劲、鸡蛋滑嫩、肉馅饱满鲜香,它们彼此独立却又在嘴里融合得恰到好处,难怪能迷住一波又一波的人~
小贴士
1、馅料部分可以根据自己的喜好更换。但是必须用容易熟的肉类。
2、做好的汉堡必须当天食用哦!
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