糯米团子

用料  

糯米团子的做法  

1. 1.洗净煮好的腊肉切丁、胡萝卜切碎、杏鲍菇切丁、蒜苗切碎。
   2.热锅热油，下姜末和豆瓣酱爆香；倒入杏鲍菇丁翻炒，稍炒后加入胡萝卜小丁继续翻炒；加入盐调好味后加入腊肉丁，胡萝卜炒熟后加入蒜末，蒜苗炒熟后关火。
   

2. 1.糯米粉和粘米粉拌匀，倒入开水，边倒边用刮刀搅拌。等不烫手后趁热揉成团。
   2.按每个65克左右捏成团。
   

3. 包入馅料

4. 1.全部做好后 ，垫好蒸纸放入蒸笼。
   2.水上气后上蒸锅，蒸制14分钟左右关火。

5. 🐱闻香而来！

6. 左图是开水和面团，右边的是温水和的。
   温水和的蒸出来表皮光滑，但是没有开水和的好捏成团。两种方法蒸制的时间和口感一样。

小贴士

1.馅提前准备好 凉后放冰箱冷藏5小时左右 这样比较好包。
2.吃不了的放凉后冰箱冷冻保存 吃的时候提前拿出来解冻后再蒸既可，和现做的一样好吃。
3.也可以用温水和，水的比例要稍高。混和好的粉和水的比例1:0.71。
4.砧米粉和糯米粉比例1:1，不喜欢太糯口感的可以调整到1:0.7左右。每个团子包馅45克左右，可以根据馅的重量和面。