肠粉

肠粉源于广东，目前已在全国传开，按地理（口味）区分较出名的有广州的西关肠粉，梅州的客家肠粉，潮州潮汕肠粉，云浮的河口肠粉，郁南的都城肠粉等。
广州的肠粉呈现透明状，口感比较Q弹，一般酱料是酱油，配菜多为生菜。潮州的肠粉呈现白色，口感香糯，酱料多为耗油花生酱，配菜各式各样。

用料  

肠粉的做法  

1. 肠粉倒入清水搅拌均匀备用；

2. 猪肉糜加入料酒，生抽，食盐，五香粉拌匀入味；

3. 锅内注水烧开；

4. 待水烧开后，放入肠粉蒸盘加热；

5. 1分钟左右后，取出蒸盘，均匀地涂层薄薄的食用油；

6. 倒入肠粉浆，摇晃均匀平整摊开，厚度2.5毫米为宜；

7. 放上猪肉糜，葱花和鸡蛋；

8. 放入锅中，加盖隔水蒸1分钟左右，取出来用刮板从后到前起盘；

9. 卷成猪肠型，置于盘中；

10. 将切段的牛肉肠粉放在小条碟里，边上摆放两棵熟菜心，淋上豉油即可尽情享用。