古有“小荷才露尖尖角,早有蜻蜓立上头”之句,那作为吃货的我们应该就是“小荷才露尖尖角,早有莲藕上桌来”了吧!
用料
莲藕 | 500g |
五花肉 | 250g |
面粉 | 100g |
淀粉 | 30g |
泡打粉 | 5g |
葱 | 适量 |
姜 | 适量 |
盐 | 1大勺 |
萬字®甘醇酱油 | 2大勺 |
香炸藕夹-萬字酱油的做法
藕去皮,将藕切成双飞片。第一刀切到莲藕的3/4,不要切断,第二刀再切断。(两片藕片厚度大概是0.5厘米。)
水里放一匙盐,把藕放下去浸泡待用。(这样不仅不容易发黑,还能给它增加韧性。)
猪肉剁成肉糜。
放2勺萬字®甘醇酱油、姜末和葱花,顺时针搅拌均匀。
肉糜搅拌上劲。
将莲藕捞出,沥干水分,把肉糜放进去,把莲藕合在一起。
所有的藕夹做好。
将夹好肉馅的藕夹在里面打个滚,裹上一层薄薄的面糊。
藕夹放入6成热的油锅中(滴几滴面糊进去,能马上浮起来就说明油温合适了。)
藕夹炸至浮起来。
等油再次微微冒烟,将藕夹回锅复炸30秒,捞出控油,装盘。
炸好的藕夹可直接吃,也可以蘸番茄酱或酸甜酱等自己喜欢的酱料食用。
小贴士
1 / 做藕夹时要用脆藕,也就是嫩藕,它有两大特点,一是表皮颜色浅、藕身细长,二是藕口比较小。
2 / 如果觉得五花肉偏肥,也可以选择肥瘦相间的腿肉。