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冰皮月饼馅

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.11W
冰皮月饼馅的做法步骤图，冰皮月饼馅怎么做好吃

原来觉得炒馅料是一件很简单的事，但是才发现其实不容易，就简单做个记录吧。

用料  

玉米油 克
细砂糖 克
玉米淀粉

冰皮月饼馅的做法  

  1. 先把白云豆煮烂，然后加水用搅拌机打至细滑，之前我自己怕炒的时间太久，所以老是偷懒，加很少水去打，结果豆沙不够细滑，所以还是不能偷懒

  2. 把搅拌好的白芸豆沙倒的进锅里，少量多次的加入玉米油还有少量糖，炒的时候看见还有比较稀的时候就可以加玉米淀粉，有抹茶粉，这个时候就把火给关了，然后把面粉和豆沙搅拌均匀后再继续开火，要不断的炒，稍微早一点加玉米淀粉容易浓稠，二来豆沙不会容易飞溅起来，烫着自己，炒到自己觉得可以的程度，冰皮月饼的话还是油稍微多一点容易包，要比较成团，稍微硬点。分量由于原材料的含水量不一样，不好说，反正只能说看着办

  3. 到后期的时候要用翻拌的方法炒比较细滑，之前自己老是打圈的搅拌，那样子会比较松散，炒到差不多自己想要的程度的时候，尝一下够不够甜然后再加砂糖，这样子的话就避免了容易不小心过甜。

  4. 如果是炒紫薯味道，不要加水去搅拌，要放牛奶，然后放炼乳，奶香味会更重，我喜欢。

Tags：冰皮 冰皮月饼馅 饼馅 好吃
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