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凤梨月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:6.68K
凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃

50克模具，饼皮和馅料比例3:7

用料  

—饼皮—
中筋面粉 200克
花生油 50克
枧水 4克
转化糖浆 140克
—馅料—
凤梨馅 900克
—装饰—
抹茶粉或色粉 少许
蛋黄液 1个

凤梨月饼的做法  

  1. 我用的是自己炒制的凤梨馅，具体做法翻看我的凤梨酥食谱

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第2张

  2. 糖浆和枧水用蛋抽搅匀，再加入花生油充分乳化如图

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第3张

  3. 然后加入面粉用刮刀混合均匀，再用保鲜袋装好常温醒一个小时

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第4张

  4. 馅料分成35克每份，搓圆

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第5张

  5. 皮15克一份用虎口法包入馅料

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第6张

  6. 在干粉里滚一圈，抖掉多余的粉

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第7张

  7. 皮留一小块加抹茶或色素搓匀，分成2克一个，我用的色素，因为抹茶容易氧化变色

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第8张

  8. 模具上撒上干粉，敲掉多余的粉，取一个绿色面皮在面粉里沾一下，然后把面粉那面压入模具

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第9张

  9. 再将包好的月饼压入模具，与叶子接触部位用水抹湿，然后将月饼压平，再挤入烤盘内

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第10张

  10. 全部压好以后喷上清水

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第11张

  11. 提前烤箱200度，烤20分钟，叶子部分可以盖上锡纸，避免上色太深，1个蛋黄加5克水，烤至5分钟的时候暂停烤箱，取出月饼刷上一层薄薄的蛋液，刷完继续烤15分钟

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第12张

  12. 出炉可以从烤盘转移到晾网上

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第13张

  13. 常温回油一天后就可以开吃了

    凤梨月饼的做法步骤图，凤梨月饼怎么做好吃 第14张
Tags：凤梨月饼 月饼 好吃 凤梨
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