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凤梨月饼～颜值与美味并存

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:1.51W
凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图

中秋节快到了，这是送给家人和朋友最好的心意礼物

用料  

中筋粉 210克
奶粉 15克
转换糖浆 150克
花生油 50克
枧水 4克
凤梨馅 600克
抹茶粉 1克

凤梨月饼～颜值与美味并存的做法  

  1. 花生油+枧水+转换糖浆混合，充分搅拌均匀。筛入中筋粉和奶粉，拌匀后揉成光滑面团。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第2张

  2. 包上保鲜膜放室温松弛2～3小时。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第3张

  3. 取40克揉入抹茶粉

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第4张

  4. 分成19克一个小剂子揉圆（此方做的63克月饼）

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第5张

  5. 抹茶面团分成2克一个揉圆

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第6张

  6. 凤梨馅分成42克一个揉圆

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第7张

  7. 饼皮包入馅，用虎口慢慢往上收拢

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第8张

  8. 做好所有，记得盖上保鲜膜

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第9张

  9. 模具内撒干粉，再抖掉多余的干粉。将抹茶面团2克按入模具叶子部位，抹平压紧

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第10张

  10. 包好馅的饼坯搓成椭圆形放入模具

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第11张

  11. 直接按在烤盘上，做好所有，喷上水。烤箱200度预热10分钟。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第12张

  12. 饼坯放入预热好的烤箱，200度烤6分钟定型。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第13张

  13. 取出晾8分钟，刷上蛋黄液（一个蛋黄+5克水，过滤两次）

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第14张

  14. 再次放入烤箱，设置180度烤20分钟左右。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第15张

  15. 还剩5分钟时，将叶子部分盖上锡纸。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第16张

  16. 烤至上色后取出。刚出炉饼皮有点硬，要放2天回油后会更好吃哦。

    凤梨月饼～颜值与美味并存的做法步骤图 第17张

小贴士

面团醒发时间最佳2-3小时，不要醒发太久

Tags：凤梨 美味 月饼 颜值
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