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绿豆沙月饼---苏式月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.17W
绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图

自制的豆蓉馅儿真的好好吃，老人家吃，少放糖和油，不很甜也不油腻，我都忍不住吃好多。啊，真哒好好吃啊啊啊！！！每吃一口，沙沙滑滑的口感，好美妙........前几年做过冰皮和普通的那种中式月饼，这次就做个苏式月饼，用了君之的方（感谢靠谱的方）。

用料  

水油皮 普通面粉300克，猪油120克，细砂糖50克，水85克
油酥皮 普通面粉200克，猪油100克
豆蓉馅儿适量（这次做的是绿豆沙）
咸蛋黄） 18个或9个（一只用一半也可以）

绿豆沙月饼---苏式月饼的做法  

  1. 水油皮材料混合均匀成一团，分18份

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第2张

  2. 油酥皮材料混合均匀成一团，分18份

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第3张

  3. 用水油皮宝珠油酥皮，然后擀开，卷成一卷（这里我没有静置，严重不对，一定要盖上湿布静置15-20分钟再操作下一步才好）

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第4张

  4. 把卷好的面继续擀开，再卷成一卷（盖上湿布静置15分钟，我觉得我没有静置的结果是面不够粘合，不好操作，也影响效果）

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第5张

  5. 重复操作步骤4一次

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第6张

  6. 把卷好的面团尽量擀成圆形的面皮。用豆沙馅儿包住咸蛋黄，再用面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第7张

  7. 面皮包住馅儿，收好口，将收口向下放置。轻轻拍扁些。

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第8张

  8. 面上涂蛋黄液，撒些熟芝麻。200度，中层，20分钟

    绿豆沙月饼---苏式月饼的做法步骤图 第9张
Tags：月饼 苏式 豆沙月饼
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