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海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」

栏目: 大鱼大肉 / 发布于: / 人气:8.24K
海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的做法步骤图

用料  

草鱼，鲈鱼，巴沙鱼 1条
黄豆芽 随意
花椒，辣椒 各一把
鸡蛋 1只
豆瓣酱 1勺
葱，姜，蒜 适量
盐，鸡精，胡椒粉 少许
料酒 1勺
淀粉 适量
海底捞火锅底料 1块

海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的做法  

  1. 鱼店把鱼杀好，切片。鱼骨用料酒，盐腌制备用。黄豆芽放水里煮熟捞出备用。

  2. 鱼片用鸡蛋，淀粉，胡椒，鸡精，盐搅拌均匀腌制20分钟

  3. 锅里放适量的油，放姜片➕鱼头煎至表面金黄，➕水煮至奶白色。

  4. 另外油锅放适量的油，下葱，姜，蒜，辣椒，花椒，下豆瓣酱，炒出香油，下火锅底料炒。加入鱼汤煮至沸腾，下鱼片，煮5分钟。

  5. 转入放着黄豆芽的盆中，上面铺上花椒辣椒🌶️，撒花椒粉，另起锅烧油，看到油八九成热冒烟直接泼在辣椒鱼片上，可以在上面撒上香菜，香喷喷的水煮鱼就出锅了。

    海底捞牛油火锅底料版的「水煮鱼」的做法步骤图 第2张

小贴士

不爱吃那么辣，可以少放点辣椒，火锅底料

Tags：火锅 底料 水煮鱼 牛油 海底
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