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黑麦黑芝麻蛋黄月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:6.21K
黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图

饼皮添加了黑麦粉，口感不错，搭配黑芝麻和蛋黄，整体味道更佳！

用料  

易小焙广式月饼预拌粉 95克
转化糖浆 75克
花生油 25克
黑麦粉 10克
黑芝麻馅 230克
鸭蛋黄 10颗
蛋黄液 1个

黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法  

  1. 冷冻鸭蛋黄完全解冻，前一个是解冻的，后面那个是冷冻着的

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第2张

  2. 用植物油浸泡一天

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第3张

  3. 表面喷白酒入烤箱170度烤6分钟表皮结壳即可，密封备用

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第4张

  4. 花生油加入转化糖浆

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第5张

  5. 充分搅拌至完全乳化，糖浆发白

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第6张

  6. 筛黑麦粉，新良的黑麦粉

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第7张

  7. 筛月饼粉

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第8张

  8. 翻拌揉成团密封静置1-2小时

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第9张

  9. 准备馅料，我用的50克模具，馅料蛋黄加黑芝麻馅每个一共是35克，其中蛋黄12克，黑芝麻馅23克，

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第10张

  10. 饼皮面团分出15克一个揉圆

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第11张

  11. 取一个黑芝麻馅按入蛋黄，包紧收口揉圆，不要有空隙

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第12张

  12. 饼皮按压成圆饼

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第13张

  13. 放入馅料

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第14张

  14. 收口揉圆

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第15张

  15. 滚一圈玉米淀粉防粘

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第16张

  16. 放入模具

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第17张

  17. 用到的梅兰竹菊模具

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第18张

  18. 直接按压在烤盘里

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第19张

  19. 入预热好的烤箱200度5分钟

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第20张

  20. 取出凉一会儿薄薄刷一层蛋黄液

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第21张

  21. 继续烤170度11分钟，上色满意即可

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第22张

  22. 烤好后凉透密封回油1-2天

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第23张

  23. 另做的莲蓉月饼

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第24张

  24. 福袋款

    黑麦黑芝麻蛋黄月饼的做法步骤图 第25张
Tags：黑芝麻 蛋黄 黑麦 月饼
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