自从自己动手做月饼，家人对月饼开始有了重新的认识，原来月饼也可以很好吃😋，而最爱的就是五仁月饼啦～
50克的模具，皮16克，馅35克，做15个。
喜欢皮稍微厚点的话，皮20克，馅35克，做12个。
用料
| •饼皮： | |
| 普通面粉 | 120克 |
| 转化糖浆 | 90克 |
| 枧水 | 1.5克 |
| 玉米油 | 30克 |
| 奶粉 | 10克 |
| •五仁馅： | |
| 腰果 | 40克 |
| 大杏仁 | 40克 |
| 蔓越莓 | 40克 |
| 黑芝麻 | 40克 |
| 南瓜子 | 30克 |
| 瓜子仁 | 30克 |
| 葡萄干 | 30克 |
| 细砂糖 | 55克（增减5克） |
| 玉米油 | 30克 |
| 水 | 70克 |
| 糯米粉（炒熟） | 60克 |
| 面粉（炒熟） | 40克 |
| 蛋黄液： | 1个蛋黄+一小勺水 |
真材实料～五仁月饼的做法
将转化糖浆，枧水和玉米油混合搅拌均匀至乳化
筛入120克面粉和10克奶粉
搅拌均匀，带一次性手套揉捏成团盖保鲜膜松弛2～3小时
将馅料里的糯米粉和面粉混合，小火炒熟，晾凉备用
准备好自己喜欢的各种干果（生的或不脆的分别炒熟或烤箱烤熟），共250克
将大点的干果，蔓越莓和葡萄干切碎（不用特别碎）
将干果混合后，加入30克玉米油，70克凉白开，55克细砂糖搅拌均匀，再加入炒熟的糯米粉和面粉
馅料翻拌均匀，带手套捏成团，盖保鲜膜松弛30分钟
将饼皮分成约16克/个，馅35克/个，盖保鲜膜
取一个饼皮捏成圆形，中间放一个馅
倒扣过来，右手虎口将饼皮向下轻推
再翻过来，用虎口轻轻上推收口
在手心搓圆（戴一次性手套防粘好操作，也不会觉得油）
全部包好后间隔开排放，盖保鲜膜
表面滚一层面粉，在手心轻柔的搓成圆柱形
放入模具中（事先可在模具里撒点干面粉，将多余的面粉抖掉）
左手固定模具，右手均匀向下压，超美丽的月饼就压好了
全部压好后，在表面喷点水
送入预热好的烤箱200度（放在中间层)5分钟后取出，用毛刷在表面刷薄薄一层蛋黄液
继续180度烤12分钟（根据自己烤箱温度适当调整）取出晾凉密封保存，（刚取出颜色不太深，等凉了回油后颜色会更深一些）回油1-2天再食用！
小月饼，大团圆！祝各位小伙伴们中秋快乐，全家幸福^_^有空也来试试，给家人做美味的月饼吧！
小贴士
馅料里的面粉用低粉和中粉都可以
烹饪屋
