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木糖醇薯泥椰蓉月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:2.03W
木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图

此方可做24块50g月饼

用料  

饼皮：
普通面粉 243克
无糖转化糖浆 174克
枧水 5克
玉米油 60克
薯泥椰蓉馅
生红/黄心地瓜 500克左右
无糖椰子粉 16克
木糖醇 52克
玉米油 38克
生蛋黄 3个
椰蓉 143克
葡萄干 97克
红薯泥 450克

木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法  

  1. 将174g转化糖浆跟5g枧水充分混匀，加入60g玉米油后继续充分混匀

  2. 加入243g普通面粉，用硅胶铲翻版均匀至没有干面粉，用保鲜膜包好静止松弛2小时左右

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第2张

  3. 红薯去皮切薄片，隔水上锅蒸，水开后蒸15分钟左右

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第3张

  4. 将蒸好的红薯中加入无糖椰子粉，用漏勺压成薯泥。

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第4张

  5. 用不粘锅将小火炒薯泥，边炒边翻拌，将水分炒得差不多时，分多次加入玉米油，继续翻炒，至薯泥成团不黏硅胶铲，盛出稍放凉。

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第5张

  6. 薯泥稍放凉之后，称360g薯泥，加入木糖醇，椰蓉，葡萄干和生蛋黄，充分抓拌均匀至成团，放凉备用。

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第6张

  7. 30g馅，20g皮包好，模具表面蘸面粉，将多余面粉拍掉，将月饼压模成型摆放入铺硅油纸的烤盘中

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第7张

  8. 烤箱上下火200度预热。月饼表面用喷壶雾状喷水。

  9. 将月饼烤盘放入烤箱烤5分钟，拿出稍放凉，表面刷少量蛋黄液，继续放入烤箱上下火180度烤14分钟。

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第8张

  10. 月饼出炉后放凉装袋密封保存，大概一两天就可以回油，回油后食用口感更佳！

    木糖醇薯泥椰蓉月饼的做法步骤图 第9张
Tags：薯泥 月饼 木糖醇 椰蓉
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