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莲蓉馅（木糖醇版）

栏目: 菜谱 / 发布于: / 人气:2.47W
莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图

我爸和我婆婆都是多年糖尿病患者，每到中秋吃月饼的时候，他们看得多吃得少。我几年前曾做过一次蛋黄酥给他们吃，都赞不绝口，当时忘了记下配方，今天重新炒一次就把配方记下来了。蛋黄酥的制作过程请参考此链接，木糖醇版的皮把配方中的糖去掉，加多5克麦芽糖就好：

用料  

鲜莲子 1000克
熟糯米粉 40克
玉米油 300克左右
木糖醇 50克
麦芽糖 30克左右

莲蓉馅（木糖醇版）的做法  

  1. 新鲜莲子去芯。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第2张

  2. 50克糯米粉用微波炉加热到没有干粉味道，过筛备用。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第3张

  3. 去芯的莲子洗干净放入锅中，水沒過蓮子一點，煮熟，鲜莲子很容易熟，大概15分钟左右就好了，煮的过程中把表面的泡沫捞掉。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第4张

  4. 1000克莲子我分两次打成泥，破壁机先倒入50克左右的玉米油，把煮熟的莲子捞进去一半，再把木糖醇洒在莲子中间，最后再加入50克左右玉米油，莲子汤不用，破壁机能顺滑地转动，把莲子打成流沙状就好了。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第5张

  5. 不粘锅倒入50克玉米油，小火预热，把打好的莲蓉泥倒入不粘锅翻炒。配方中剩下的玉米油分次加入莲子泥中翻炒，翻炒过程中把40克熟糯米粉和30克左右的麦芽糖分次加进去翻炒。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第6张

  6. 整个过程一定要勺不离手地翻炒，免得胡底。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第7张

  7. 这是炒好的莲蓉馅，可以做月饼，蛋黄酥，放凉后分装放冰箱冷冻保存。

    莲蓉馅（木糖醇版）的做法步骤图 第8张

小贴士

1、不同牌子木糖醇的甜度不同，可以根据自己喜好适当调整；2、加入糯米粉的目的是为了让莲蓉馅抱团，加太多会影响口感，可以减少到30克左右。

Tags：莲蓉馅木糖醇版 木糖醇 莲蓉
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