好友吃不了甜的,于是给她做了这款咸月饼。
以下为30个50g小月饼的份量。
用料
桃山皮 | 600 g |
荔芋 | 1 个(750g) |
车打芝士 | 6 片 |
南乳 | 4 块 |
糖 | 20 g |
盐 | 3 g |
玉米油 | 50 g |
独创香芋芝心月饼的做法
煮南乳香芋馅:芋头洗干净,带皮水煮30-40分钟,到熟透。取出剥皮,切成小块或者直接压成泥,将香芋泥放入小奶锅,倒入玉米油、南乳块、糖、盐搅拌均匀,开小火熬煮。边煮边搅拌至感觉到锅铲难以搅动,熄火放凉待用。
将桃山皮分成20g一个的小汤圆30个。
将放凉的香芋馅分成25g-30g(具体克数看煮好的馅重量)一个的小汤圆30个
将车打芝士叠在一起,切成30个小丁
包月饼:香芋馅包裹1粒芝士丁;桃山皮裹馅。月饼模压成型。
烤箱175°C预热5min。
月饼表面喷水,入烤箱,175°C 15min。
烤好以后,放凉,装袋密封保存。
小贴士
注意,芝士容易爆浆,所以时间不宜过长。