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玩味厨房|苏式鲜肉月饼

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:3.27W
玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法步骤图

用植物油起酥的苏式鲜肉月饼。

用料  

（油皮）低筋面粉 150克
（油皮）植物油 70克
（水皮）中筋面粉 200克
（水皮）植物油 60克
（水皮）水 80克
（水皮）盐 5克
（水皮）白糖 12克
（馅料）鲜肉 300克
（馅料）调味料 适量
（表面）蛋黄 1个
（表面）白芝麻 适量

玩味厨房|苏式鲜肉月饼的做法  

  1. 先将馅料拌匀，腌制10分钟以上，入味。

  2. 将标注有（油皮）的材料混合均匀，成为油面团，密封加盖醒30分钟。

  3. 将标注有（水皮）的材料混合均匀，揉搓成为水油面团，密封加盖醒30分钟。

  4. 将油皮面团、水皮面团分别分割为等量的20份。

  5. 取一份水皮面团作成小碗状，包入一份油皮面团呈球型，其余同上。

  6. 将包好的面团分别用擀面杖擀成薄薄的长舌型，卷起压扁再对折，盖湿布醒10分钟。

  7. 取一只酥皮坯子，擀成片，包入肉馅，收口朝下摆入烤盘中，其它依次做好。

  8. 将烤盘放入预热好的烤箱的中层，200度上下火烤15+5分钟。

  9. 最后5分钟前，刷上蛋黄调成的蛋液，然后蘸上白芝麻，月饼表皮呈金黄色时即可出炉！

Tags：玩味 月饼 厨房 苏式
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