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最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）

栏目: 月饼 / 发布于: / 人气:7.17K
最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）的做法步骤图

尝试过很多种五仁馅配方  都是用炒熟的面粉或糯米粉做五仁馅料的粘合剂  成品往往口感偏硬  自己改良了一下 这个方子用了很多年 糖渍橙皮是点睛之笔 搭配广式饼皮或提江饼皮都可以

此方量约为600g左右

用料  

坚果及果干总量 250g
核桃仁 40g
巴旦木 40g
花生仁 35g
葵花籽仁 35g
南瓜籽仁 30g
黑芝麻 20g
葡萄干 15g
蔓越莓干 15g
糖渍橙皮（一定要加） 20g
辅料
酥性饼干碎（原味闲趣） 130g
熟油（玉米油或色拉油） 35g
蜂蜜 100g
麦芽糖 20g
饮用水 30-50g

最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）的做法  

  1. 花生、巴旦木、核桃烤熟切大粒，将所有坚果碎和果干混合均匀，加入蜂蜜和麦芽糖抓均匀，饼干放入保鲜袋擀碎成粉状，倒入坚果盆中。油加热至刚冒烟，倒入盆中搅拌均匀。根据干湿程度加入饮用水抓均匀，可以捏成团就完成了。（馅料是有点松散的状态 将馅料放在掌心 双手一握成团即可）

    最好吃的五仁月饼馅 （独家原创）的做法步骤图 第2张

小贴士

1.    坚果及果干的总量是250g，如果想添加其他坚果果干，替换现有的量即可。
2.    建议一定要放糖渍橙皮，20g是我觉得最适合的量，橙皮本身味道浓郁，放太多会抢了其他食材的味道。
3.    酥性饼干我用的是原味闲趣，糖渍橙皮是展艺。
4.    熟油建议使用没味道的植物油。

Tags：五仁 好吃 饼馅
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