結婚多年,從不精廚藝到現在能做出像樣的菜,全賴家裏有一個愛你廚藝的先生。以前的菜都以蒸煮爲主,爲了換個口味,最近新學炆菜。
用料
牛腩+牛筋 | 2斤 |
冰糖 | 1兩 |
姜 | 2塊 |
香料 | 八角5粒,香葉6片,陳片1片,草果1個,桂片一小塊 |
柱侯醬 | 一湯匙 |
醬油 | 適量 |
黃酒 | 適量 |
花椒 | 一小勺 |
五香炆牛腩的做法
將牛腩洗乾淨後切件,用開水煮一分鐘撈起晾乾水。
熱鍋放油放花椒爆香撈出花椒,然後放薑片和其它香料炒幾下。
放牛腩,炒幹水,放黃酒、冰糖,翻炒幾下。然後放柱候醬、醬油,放開水至剛沒過牛腩。中火煮半小時。
半小時後放砂鍋小火繼續煮2-3小時,中間要時不時翻炒幾下以防粘底。
煮至牛腩差不多到適合自己的軟硬度,放鹽調味,開蓋煮一會收汁,一鍋香噴噴的五香牛腩就好了。
小貼士
吃剩的牛腩汁不要浪費哦,放腸粉一齊煮,可好吃了。