家裏那位很喜歡吃扁垛，但又不能回洛陽，於是自己學着蒸，做了幾次覺得方法也挺簡單的，分享給大家
用料
| 紅薯粉條 | 約300克 |
| 紅薯粉 | 約90克 |
| 大蔥 | 1/2根 |
| 姜 | 一小塊 |
| 蝦皮 | 適量 |
| 五香粉 | 約半勺（1g小勺） |
| 鹽 | 2克 |
| 生抽 | 2勺（陶瓷勺） |
| 耗油 | 1勺 |
| 老抽 | 小半勺 |
簡單又好吃的洛陽傳統美食：蒸扁垛的做法
紅薯粉條提前泡一下，煮軟（沒有提前泡的也可以直接煮軟），撈起放涼
準備輔料：蔥、姜、蝦皮切末，喜歡吃蝦皮的可以加多點，加了更香
粉條垛碎，裝盤備用（碎的程度隨意，不用太碎）
往粉條里加蔥薑末及蝦皮，加約0.5g五香粉、2g鹽、2勺生抽、1勺耗油調味，小半勺老抽上色，攪拌均勻（陶瓷勺）
準備粉芡：90g紅薯粉少量多次加入溫水，攪至稍濃稠就行。（有條件的可以用肉湯代替）
往粉條裏少量多次加入粉芡，攪拌均勻
鋪入菜盤中，水燒開後蒸30分鐘
（這個量可以蒸兩盤，7英寸和8英寸的盤）
蒸完的樣子
每次吃就取適量切塊就行了，吃不完的放冰箱冷藏
下一條菜譜再分享扁垛的吃法
小貼士
1.紅薯粉條和紅薯粉本質是一種東西，紅薯粉是爲了增加粉條的粘性，加少了扁垛不成型，一煮會碎
2.五香粉不宜加太多，第一次加了約1g，感覺五香粉味道太濃了
3.扁垛的輔料根據自己喜好來加，喜歡加肉沫、蔥花的也可以
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