清蒸的丸子可以保留食材的鮮美和營養,更有利於健康!😄紅燒看着更有食慾,滿足味蕾的需求,根據自己口味選擇都可。
豬肉一般選用五花肉和後腿肉,根據自己口味,肥瘦相間最好。
豬肉和配菜比例個人喜歡1-1.5:1配菜可以根據自己口味選擇加入。
還可以這樣做😜😜幹炸獅子頭(烤箱版)😋😋😋
用料
拌餡用料順序 | |
步驟(1)👇 | |
豬肉 | 200克 |
料酒 | 1勺 |
薑末 | 適量(3-5片) |
生抽 | 1勺 |
味極鮮 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
橄欖油 | 1勺 |
芝麻油 | 1勺 |
玉米澱粉 | 1勺 |
鹽 | 2克 |
糖 | 1克 |
白胡椒粉 | 1克 |
蔥 | 適量 |
步驟(2)👇 | |
蓮藕 | 50克 |
香菇 | 20克 |
黑木耳 | 20克 |
雞蛋 | 1個(小個) |
步驟(3)👇 | |
油菜/菠菜 | 幾根 |
蒸魚豉油 | 1勺 |
清蒸(可紅燒)四喜丸子/獅子頭😄新手一看就會!的做法
準備食材:(無料理機的除油菜/菠菜此時全部切末兒)
1.豬肉絞末兒(現成的提前解凍)
2.蓮藕洗淨去皮切丁
3.香菇切丁
4.黑木耳清水泡軟
5.蔥姜切末兒
6.油菜/菠菜洗淨整根備用
拌肉餡兒:(1勺的量如圖)
步驟(1)除蔥末兒外!!!
所有用料加入一起順時針攪拌均勻,攪打上勁後加入蔥末攪拌均勻。
步驟(2)用料入料理機打成碎末兒
步驟(2)加入(1)中,繼續順時針攪拌均勻。
攪拌均勻的肉餡兒!
1.可帶手套挖一勺肉餡兒(大小自己決定)雙手團成丸子,左右手交替投擲,讓丸子在兩手之間隔空傳遞,用些力量。
2.丸子擺入盤中,入蒸烤箱選擇普通蒸100度15分鐘。(普通鍋水開後放入計時15分鐘)
紅燒:👇👇👇
1.油溫七成熱(用筷子插入油裏試下,周圍冒泡泡即可)丸子下鍋,炸至表面定型,金黃色出鍋。
2.另起鍋炸丸子油一點點,蔥薑蒜爆香,生抽一勺+耗油一勺+味極鮮一勺+澱粉1勺+清水沒過丸子一半的量,丸子放進去滾滾滾10分鐘左右,大火收汁,擺盤上桌。
油菜/菠菜放入大火煮沸的水中焯水,加入幾滴橄欖油,再次水開撈出。
擺盤,淋一勺蒸魚豉油在油菜/菠菜上,開吃!😄
小貼士
1.拌肉餡時蔥末兒在肉餡攪打上勁兒後再加入!
2.調料根據自己口味調整用量。
3.配菜根據自己口味選擇加入。