娃兒絮絮叨了好幾天了,想吃臭豆腐,我不太想給她吃街上賣的,先不說衛生不衛生,光說炸豆腐的油,都不知道用了多少天了。還是爲孃的來做吧!雖然沒有臭味,但口感上也差不多吧😁😁
用料
豆腐 | 1塊 |
鹽 | 2小勺 |
澱粉 | 3勺 |
調料 | |
蒜 | 5瓣 |
麪粉 | 1勺 |
澱粉 | 1勺 |
鹽 | 適量 |
蠔油 | 1勺 |
生抽 | 1勺 |
雞精 | 1小勺 |
十三香 | 1小勺 |
花椒麪 | 1小勺 |
辣椒麪 | 1小勺 |
沒有臭味的家常臭豆腐的做法
菜市場的豆腐分兩種,一種偏硬,一種偏嫩,我選的是嫩豆腐,嫩豆腐炸出來後,口感是外焦裏嫩的。
澱粉加鹽加水攪拌成澱粉水,將豆腐切成方塊。放在澱粉水中稍醃一會。(炸的時候要輕輕攪拌一下,否則澱粉都沉碗了)
油溫升高時放入豆腐塊,沒有油溫計,所以油溫自己感覺。
中火炸至豆腐表皮發黃就可以了,不要炸的時間太長,太長就發硬,且裏面也幹了。實在不行自己嚐嚐。
炸好後撈出瀝油。
調料
蒜切蒜蓉,麪粉和澱粉加水成澱粉水。
鍋中放油,油熱後放入一半蒜蓉爆香,
放入辣椒麪,蠔油、生抽。
加入1小碗水,
放入雞精、花椒麪、十三香。
放入澱粉水,
最後放入蒜蓉就可以了。
裝盤,加入調料和香菜就可以上桌啦(家裏沒香菜了就沒放)
味道好極了,秒光😂