自釀米酒

米酒是我最喜歡喝的飲品了，清新的酒香伴着甘甜，連小孩子都無法抗拒的味道。不過考慮到畢竟是酒，還是不敢給孩子喝太多，淺嘗則止。

用料  

自釀米酒的做法  

1. 糯米一斤，洗乾淨後浸泡一晚，夏天放冰箱冷藏，不然會變質。

2. 泡好的糯米地下墊層紗布，隔水蒸40分鐘，蒸好的糯米晾涼至35度左右，和人體體溫差不多就好。

3. 取無水無油的器皿，把涼好的糯米倒進去，戴上一次性手套，噴壺裏裝涼白開水，灑上2克酒麴，用巧勁輕輕拌勻。期間糯米結成坨的，噴些水，用手輕輕搓開。

4. 拌勻後的糯米飯，用手按平，中間挖個洞，洞口四周撒上酒麴，蓋上蓋子，夏季室溫35度左右正好，放了兩天的效果。

5. 嚐了一口，味道剛好，酒香甜味十足，比外面賣的好喝多了。

小貼士

1.糯米提前浸泡到位。
2.全程保證不碰生水，油和髒的東西。
3.發酵溫度最好是35度左右。
4.發酵好的米酒可以加些水煮開晾涼放冰箱，三天吃完。
5.發酵好的米酒最好不要繼續發酵，這樣米口感不說，汁水也不甜了。