川味雜醬

川味雜醬是我們家一年四季冰箱裏常備肉醬，沒有之一，味道鮮香，拌麪🍜爽口美味，老少皆宜，今天分享出來讓更多的人來享受這一美味。

用料  

川味雜醬的做法  

1. 姜切末。

2. 冷油裏放入薑末爆香，小火即可，否則薑末容易糊。

3. 薑末爆香後放入肉醬（肉醬可以自己剁肉醬也可用絞肉機絞）翻炒。

4. 炒乾肉醬裏面的水汽。

5. 炒到肉醬變幹，放入白胡椒粉、花椒粉、雞精、十三香、食鹽翻炒均勻。所加入到材料可事先放入盤子拌勻。

6. 肉醬裏放入甜麪醬翻炒。

7. 此刻要注意火候，小心甜麪醬糊了那麼肉醬會發苦，待到肉醬炒出肉香後關火，冷卻放入保鮮盒放入冰箱冷藏即可。

8. 好香，來碗🍜我可以再吃一頓。

小貼士

1.十三香和花椒粉是等量，白胡椒粉取一半即可，家裏如果有青花椒那用氰化椒粉將更加美味。
2.炒肉醬不用放太多油，適量即可。
3.因爲肉醬都是拌麪或拌飯吃，所以炒出來稍鹹是正常的。
4.炒肉時記得要炒幹水汽，否則肉醬不香還容易變質。
5.祝你們成功，記得交作業哦！