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【香蘭教程】拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單

欄目: 菜譜 / 發佈於: / 人氣:8.5K
「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖

經典的虎皮蛋糕，曾是多少人兒時的最愛，標誌性的不規則虎皮紋路，是凝聚美好期待開出的花，但哪怕是那麼喜愛的美食，也會隨着時間推移而逐漸忘卻小時候吃到它時的驚豔。

今天，我們將經典的虎皮蛋糕卷再次翻新，給它換上不一樣的麻薯夾餡，再用滿滿的肉鬆給它裹上一身“絨裝”， 萬象更新的2022年，童年記憶中的虎皮蛋糕卷也該變個新模樣了。

用料  

蛋糕卷部分
蛋黃 8個
細砂糖 60g
低筋粉 15g
玉米油 15g
烘焙奶粉 3g
海鹽 少許
麻薯部分
三象糯米粉 100g
玉米澱粉 8g
細砂糖 15g
純牛奶 130g
黃油 15g
其他材料
沙拉醬 適量
辣味肉鬆 50g

【香蘭教程】拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法  

  1. 準備工作，28*28烤盤中鋪入油布，預熱烤箱上火200℃下火190℃；

  2. 製作蛋糕卷，蛋黃中加入細砂糖和海鹽，用電動打蛋器攪打至畫“8”字紋路消失緩慢即可，然後再加入烘焙奶粉、低筋粉、玉米油，用手動打蛋器或刮刀拌勻；

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第2張

  3. 拌勻後的麪糊倒入鋪好油布的烤盤中，抹平並震盤排氣後放入預熱好的烤箱中上層，上火200℃下火190℃烘烤7分鐘左右；（烘烤時間與溫度僅供參考，實際根據所用烤箱和成品上色情況調整）

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第3張

  4. 烘烤完成，提起油紙將蛋糕胚放在晾網上晾涼備用；

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第4張

  5. 製作麻薯部分，將三象糯米粉、玉米澱粉、細砂糖、純牛奶一起加入容器中攪拌均勻細滑看不到乾粉，然後包上保鮮膜，水開上鍋蒸20分鐘左右完全凝固即可；

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第5張

  6. 取出蒸好之後的麻薯，將黃油分三次揉進麻薯中，揉好之後的麻薯光滑細膩不沾手套，將麻薯均勻分成8份，放入保鮮袋中密封備用；

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第6張

  7. 冷卻之後的蛋糕胚等分爲四條，再從中間一分爲二，總計八條，在蛋糕胚表面均勻抹上少許沙拉醬；

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第7張

  8. 然後取一份麻薯，整形成比蛋糕胚小的長方形，放在中間部分，將蛋糕胚捲起來，兩端塗抹少許沙拉醬，沾上肉鬆即可；（肉鬆可以用小美以3秒鐘/反轉/速度7攪打一下，這樣處理之後的肉鬆會更蓬鬆美觀）

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第8張

  9. 自己蒸的麻薯非常糯香Q彈，奶香味很濃郁，拉絲效果超級好，和香軟的虎皮蛋糕一起品嚐更具風味；虎皮蛋糕胚還能裹超多東西，大家可以各自發揮哦，總之裹啥都好吃。

    「香蘭教程」拉絲虎皮蛋糕卷，香軟又Q彈好吃還簡單的做法步驟圖 第9張

小貼士

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Tags：蛋糕 香蘭 虎皮 拉絲 香軟
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