簡單又美味的清燉排骨

最近在消耗政府發放的蔬菜包，又順便要吃肉肉，所以用胡蘿蔔和土豆一起做個美味的清燉排骨。做法很簡單，但味道非常棒。

用料  

簡單又美味的清燉排骨的做法  

1. 排骨清洗一下，冷水下鍋，倒入料酒，放入蔥姜，煮開直到浮出血沫。

2. 用溫熱的水將排骨沖洗乾淨。

3. 排骨放入鍋中，加熱水漫過食材，倒入少許料酒，放蔥姜和大棗，煮開後轉小火，燉30分鐘。

4. 胡蘿蔔和土豆切不規則大塊，放入鍋中，小火繼續燉1小時（時長因鍋具和火力而異。這一步需要將排骨燉到軟爛，也就是用筷子一戳可以輕鬆把肉扎透的狀態）。

5. 加鹽和白胡椒粉，嚐嚐味道，小火繼續燉10分鐘即可。有時間的可以再燜一會兒，讓食材更入味。

小貼士

1、 焯水時排骨必須冷水下鍋，但焯完撈出沖洗的時候要用溫熱的水，避免肉質收縮。

2、 正式開始燉排骨的時候鍋中也要加熱水，同樣是爲了避免肉質收縮，影響口感。

3、 加大棗可以讓湯自帶一絲清甜，不喜甜的可以不加。

4、 因爲燉煮時間比較長，土豆容易碎，也可以先放胡蘿蔔，過一會兒再放土豆。

5、 肉要小火慢燉，第一次掌握不好時間的，可以時不時去看看，如果覺得肉不夠軟爛就繼續燉，直到一戳就透的程度。