這道菜式其實不難。我老公就比較喜歡吃魚，對魚的鮮比較挑剔。平時爲了讓他吃到鮮味的魚我就跑去野釣魚回來做給他吃，他說野釣回來的魚比在市場上買回來的好吃得多。近期由於新冠肺炎疫情流行出不去釣魚了也爲了讓老公能吃到魚，跑去市場的冰鮮檔裏買幾斤魚下巴回來放在冰箱冷藏，想吃時就取幾塊出來用醋和鹽來解凍，這樣解凍魚下巴會不失魚的鮮味也可去掉腥味！（今次上傳這款菜由於臨時起議的，沒有拍下做的過程，希望下次能記得拍攝補上）
用料
| 魚下巴 | 三個約半斤 |
| 薑末 | 5克 |
| 蒜末 | 三瓣 |
| 料酒 | 1勺 |
| 豆瓣醬 | 1勺 |
| 醬油 | 1勺 |
| 沙糖 | 5克 |
| 鹽 | 1克 |
| 香辣醬 | 隨個人口味調 |
| 澱粉 | 半勺 |
| 油 | 適量 |
蒸魚下巴的做法
①把魚下巴去鱗洗淨斬件把水分晾乾。
②魚下巴晾乾水分後放入薑末，蒜末和上述的調料放入調勻，再擺放在碟上。
③鍋裏倒入水燒開，水開後把調好味的魚下巴放在蒸格上蒸5⃣分鐘。
🔊⏰【這個時間是用管道燃氣的蒸煮時間。如用電磁爐或其他的燃料爐的請自己掌握時間】
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