| 牛肉 | 1000克 |
| 大蔥 | 2根 |
| 幹辣椒 | 25克 |
| 青花椒 | 10克 |
| 八角 | 5個 |
| 桂皮 | 2塊 |
| 小茴香 | 10克 |
| 草果 | 2個 |
| 香葉 | 5片 |
| 鹽 | 適量 |
| 雞精 | 適量 |
| 幹辣椒麪 | 50克 |
| 冰糖 | 50克 |
| 熟白芝麻 | 50克 |
牛肉因爲有血水，所以買回來先用冷水侵泡2個小時。侵泡好後，先放鍋里加入冷水，煮出血水，要把血泡子打撈乾淨！
打完血泡子放入大蔥、幹辣椒、青花椒、香葉、小茴香、八角、桂皮、草果、鹽、雞精，煮開！
如果家裏有高壓鍋的，放入高壓鍋裏煮十分鐘。如果沒有高壓鍋的，就在鐵鍋裏煮半小時。
切記煮好的牛肉一定要順着紋路切成條。不知道什麼叫順着紋路切的就是切好後很方便的就可以撕成絲狀！
下面就是製糖色。鍋裏倒入一點油，放入冰糖，用小火慢慢的熬！切記不要心急。
熬成咖啡色，帶泡泡就好了。熬過了會有糊味！盛出一會兒用！
鍋裏多放點油倒入切好的牛肉條！小火翻炒！
炒至牛肉開始變幹變色，倒入化開的糖色（化開的冰糖），翻炒！全程小火！
糖色炒入肉裏，肉的顏色會變深！倒入辣椒麪、鹽、雞精！
繼續翻炒，佐料入味即可加入白芝麻！
完美收關！泡24小時更入味更好吃！這道菜下酒、當追劇零食都很好，儲存得到存放時間可以較長！
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